高壓鍋和電壓力鍋哪個(gè)更好？

鍋的種類有很多，但日常做飯用的主要鍋有炒鍋、湯鍋、電壓力鍋、電飯鍋、電飯鍋、高壓鍋等。高壓鍋可以將煮熟的食物加熱到100C以上，由法國(guó)物理學(xué)家丹尼斯·帕潘于1679年發(fā)明。獨(dú)特的高溫高壓功能，顯著縮短烹飪時(shí)間，節(jié)省能源。為此，高壓鍋已成為家庭必備的烹飪用具。

壓力鍋

高壓鍋的原理很簡(jiǎn)單：水的沸點(diǎn)受大氣壓影響，大氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原地區(qū)，大氣壓低于1個(gè)大氣壓，水的沸騰溫度低于100攝氏度，普通鍋無(wú)法煮雞蛋。當(dāng)大氣壓超過(guò)1個(gè)大氣壓時(shí)，水只有在溫度超過(guò)100C時(shí)才會(huì)沸騰。常用的高壓鍋就是利用這個(gè)原理制成的。

由于高壓鍋將水密封嚴(yán)實(shí)，加熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣無(wú)法擴(kuò)散到空氣中，只停留在高壓鍋內(nèi)部，所以高壓鍋內(nèi)的壓力在1個(gè)大氣壓以上，水被加熱到100以上. 當(dāng)您加入并煮沸時(shí)，高壓鍋內(nèi)會(huì)產(chǎn)生高溫、高壓的環(huán)境，使米飯輕松快速地煮熟。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力并不是無(wú)限的，否則會(huì)很危險(xiǎn)。高壓鍋產(chǎn)生的壓力分為70KPa（170KPa）、80KPa（180KPa）、90KPa（190KPa）。

電壓力鍋

電壓力鍋是傳統(tǒng)壓力鍋和電飯鍋的升級(jí)產(chǎn)品，結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點(diǎn)，彈性壓力控制、動(dòng)態(tài)密封、外置螺旋蓋、可調(diào)等新技術(shù)和結(jié)構(gòu)正在招聘。位移式電氣開(kāi)關(guān)，密封烹飪，壓力連續(xù)可調(diào)，徹底解決了高壓鍋的安全問(wèn)題，杜絕了普通高壓鍋多年來(lái)困擾消費(fèi)者的安全隱患，熱效率高達(dá)80%以上，省時(shí)省電（30%以上）功率與普通電飯鍋相比）。

功能上，它集成了多種家電的功能，是替代電飯鍋、高壓鍋、電燉鍋、燉鍋等鍋具的首選。但客觀來(lái)說(shuō)，電壓力鍋雖然可以調(diào)節(jié)壓力，但壓力沒(méi)有傳統(tǒng)壓力鍋強(qiáng)，燉出來(lái)的肉的味道也明顯不如傳統(tǒng)壓力鍋。

那么問(wèn)題來(lái)了，電壓力鍋真的能用嗎？還是用傳統(tǒng)的高壓鍋更好？今天，作為實(shí)際測(cè)試，我們用兩鍋同時(shí)燉一鍋排骨，看看時(shí)間、可操作性、肉的腐敗程度。誰(shuí)能贏？

高壓鍋和電壓力鍋哪個(gè)更方便？

首先，將排骨放入水中焯一下，去除血泡。這也是煮肉的必要步驟。接下來(lái)，將排骨分成兩等份，一半放入高壓鍋中燜，一半放入電壓力鍋中燜。同時(shí)啟動(dòng)兩個(gè)鍋。

排骨焯燙的同時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)味料。除了蔥、姜、蒜這三大燉肉必備的食材外，還含有桂皮、香葉、八角、料酒、醬油、冰糖、鹽、雞精等。和上次一樣，分為兩部分。

高壓鍋的操作比較手動(dòng)，添加完材料后，將鍋蓋平放在鍋體上，固定鍋體，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)鍋蓋，直到頂部和底部手柄完全對(duì)齊。

操作電壓力鍋時(shí)，只需直接蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，選擇相應(yīng)的程序即可。

操作便捷性PK：高壓鍋操作完全手動(dòng)，需要手動(dòng)將頂蓋與鍋體接合，而電壓力鍋只需要3-4個(gè)動(dòng)作，操作起來(lái)比較直觀。說(shuō)到方便，你**慣的就是最方便的。老一代父母是第一次接觸高壓鍋，了解如何操作，**慣后也覺(jué)得非常方便，但年輕一代接觸新事物較多，更喜歡電子工具。從工作步驟來(lái)看，高壓鍋的工作是連續(xù)工作，而電壓力鍋的工作是多次拆卸步驟。傳統(tǒng)的高壓鍋更容易操作。

高壓鍋和電壓力鍋哪個(gè)更省時(shí)間？

將調(diào)味料混合并蓋上鍋蓋后，下一步就是將肉煮沸。哪個(gè)鍋需要更長(zhǎng)的時(shí)間？是電壓力鍋嗎？還是高壓鍋？

關(guān)于運(yùn)行時(shí)間比較，兩個(gè)壓力鍋是同時(shí)測(cè)量的。 （拍攝照片時(shí)存在幾秒的誤差，因此計(jì)數(shù)會(huì)向上舍入。）約4 分鐘后，高壓鍋開(kāi)始工作，并產(chǎn)生少量蒸汽。當(dāng)你“打電話”的時(shí)候，高壓鍋就開(kāi)始進(jìn)入建壓階段，而電壓力鍋則相對(duì)安靜，不會(huì)經(jīng)歷整個(gè)過(guò)程。將會(huì)產(chǎn)生很大的噪音。

根據(jù)我測(cè)試的高壓鍋說(shuō)明書(shū)，排骨的烹飪時(shí)間約為升壓后25至30分鐘，升壓前4分鐘，關(guān)火前約33分鐘。 （加壓后燉牛肉的時(shí)間約為30-35分鐘。）注意，傳統(tǒng)高壓鍋的整個(gè)過(guò)程需要您手動(dòng)記錄時(shí)間并關(guān)火。你無(wú)法去除“人”的因素。

46分鐘后，電壓力鍋的運(yùn)行程序也結(jié)束了。整個(gè)程序按順序分五個(gè)步驟進(jìn)行：加熱、升壓、保壓、降壓、完成。默認(rèn)編程壓力值為40kPa。傳統(tǒng)高壓鍋的最小壓力為70kPa。整個(gè)熬煮過(guò)程由電壓力鍋微電腦程序控制，無(wú)需人工監(jiān)控，無(wú)需時(shí)間記錄，安全可靠。

燉煮時(shí)間PK：傳統(tǒng)高壓鍋的整體燉煮時(shí)間約為33分鐘，但我們這次測(cè)試的電壓力鍋上的排骨程序大約需要46分鐘（時(shí)間因產(chǎn)品型號(hào)而異）。主要原因是傳統(tǒng)高壓鍋的工作壓力比電壓力鍋高，節(jié)省時(shí)間。

高壓鍋vs電壓力鍋，哪個(gè)燉出的“肉爛”多？

最后我們來(lái)看看兩鍋燉的效果如何。不管你怎么說(shuō)，吃的都是真的。

燉肉功效PK：好吃嗎？這個(gè)問(wèn)題太主觀了。據(jù)說(shuō)口味很難調(diào)整，無(wú)法用統(tǒng)一的口味作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。紅燒肉功效對(duì)決，看誰(shuí)能把肉更“爛”到骨頭里去。直觀對(duì)比一下，照片左邊是傳統(tǒng)高壓鍋燉排骨，右邊是電壓力鍋燉排骨。左圖可以看到排骨被切碎了，而右圖則是大塊的排骨，顯然傳統(tǒng)電壓力鍋去骨的效果更好。

三項(xiàng)比較，均不利。也許電壓力鍋不好？不！電壓力鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)點(diǎn)就是安全！電壓力鍋是傳統(tǒng)壓力鍋和電飯鍋的升級(jí)產(chǎn)品，結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點(diǎn)，彈性壓力控制、動(dòng)態(tài)密封、外置螺旋蓋、可調(diào)等新技術(shù)和結(jié)構(gòu)正在招聘。位移電氣開(kāi)關(guān)密封烹飪、連續(xù)可調(diào)壓力，徹底解決了高壓鍋的安全問(wèn)題，杜絕了普通高壓鍋多年來(lái)困擾消費(fèi)者的安全隱患。

不僅如此，就使用成本而言，用電的電壓力鍋肯定比用燃?xì)獾膫鹘y(tǒng)壓力鍋更經(jīng)濟(jì)。此外，大多數(shù)現(xiàn)代電壓力鍋都是由微電腦控制的，因此一旦選擇了程序，您就不必?fù)?dān)心其他任何事情。

最后寫(xiě)的：我突然覺(jué)得比較這兩個(gè)鍋很像比較汽車(chē)的手動(dòng)變速箱和自動(dòng)變速箱。手動(dòng)擋強(qiáng)調(diào)人車(chē)配合，是人機(jī)溝通的過(guò)程，動(dòng)力輸出直接，而自動(dòng)擋麻煩少，更容易操控，適合駕駛需求�，F(xiàn)代城市的交通擁堵。

傳統(tǒng)的壓力鍋高度依賴于使用者的經(jīng)驗(yàn)。如果你知道如何使用它，你做出的菜肴不僅美味，而且耗時(shí)更少。電壓力鍋燉肉并完全自動(dòng)停止該過(guò)程。人類監(jiān)視非常適合現(xiàn)代人類生活的快節(jié)奏。每個(gè)人都有不同的選擇和**慣，但**慣的就是最好的。我個(gè)人認(rèn)為，廚房做飯其實(shí)很貼近日常生活，而要想做出美味的食物，就需要與之相配的零食。您覺(jué)得呢？

本文使用的電壓力鍋：九陽(yáng)JYY-50FS82

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