鮑魚果被譽(yù)為“堅(jiān)果之王”，鮑魚果營養(yǎng)豐富，果仁除含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E，果仁中含有人體所需的8種氨基酸，鈣、磷、鐵的含量也高于其他堅(jiān)果。最重要的是，鮑魚果中鎂、硒的含量遠(yuǎn)高于一般食物。鮑魚果皮較硬，自然開裂的不多，食用時最好用小錘或山核桃鉗子敲開。那么下面就讓我們來了解一下食用鮑魚果的禁忌吧。

目錄

1鮑魚果的吃法

鮑魚果的外殼很硬，自然打開的并不多，但經(jīng)過加工后，一般都會留有裂痕，此時不用工具，直接用牙齒咬開即可。如果加工后沒有裂痕，那么吃的時候就需要借助工具了，可以用敲核桃的小錘或者山核桃鉗子來敲開外殼。需要注意的是，由于鮑魚果的外殼很硬，所以不要用牙齒去咬沒有裂痕的鮑魚果，避免傷到牙齒。另外，吃完鮑魚果后，一定要清理它的外殼，避免堅(jiān)硬的外殼傷到人。

值得注意的是，食用鮑魚果時應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

1、發(fā)霉了別吃。鮑魚果很容易被黃曲霉菌污染而發(fā)霉，產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，會引起發(fā)燒、嘔吐，甚至危及生命。另外，黃曲霉毒素具有致癌性，對人體器官的損害很大。因此鮑魚多少錢，發(fā)霉的鮑魚果千萬別吃。

2、沾有灰塵的鮑魚果不宜食用。購買鮑魚果時最好仔細(xì)看看容器底部，因?yàn)椴桓蓛舻孽U魚果往往容器底部有一層灰塵。吃太多這些沾滿灰塵的鮑魚果對身體健康不利。

2 食用鮑魚果的禁忌

1、肥胖者、三高患者應(yīng)少吃。

鮑魚果的油脂含量很高，肥胖患者、三高患者應(yīng)盡量少吃，避免鮑魚果的油脂在體內(nèi)產(chǎn)生反作用。另外，普通人食用鮑魚果時，要根據(jù)自身身體狀況決定食用量，一般每次吃2~3顆為宜，不要一次吃太多，避免脂肪在體內(nèi)堆積。

2、進(jìn)食時保持食物清潔。

由于鮑魚果含有較多的油脂，所以食用時一定要注意清洗，避免鮑魚果中的油脂沾到衣服、沙發(fā)上等。

3、不宜吃味道濃烈的食物。

鮑魚果的味道越濃，里面添加的鹽、香精、糖精等成分就越多，這些東西對身體不好，吃多了會生病。

4.發(fā)霉時請勿食用。

鮑魚果很容易被黃曲霉菌污染而發(fā)霉，產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，會引起發(fā)燒、嘔吐，甚至危及生命。而且黃曲霉毒素具有致癌性，對人體器官的損害很大。所以，發(fā)霉的鮑魚果一定不能吃。

3.鮑魚果的功效與作用

1、增強(qiáng)記憶力。鮑魚果含有豐富的硒，是迄今為止所知含硒量最高的植物之一。能促進(jìn)谷胱甘肽的合成，從而增強(qiáng)大腦記憶力。

2、健腦作用。據(jù)專家介紹，鮑魚果不僅能健腦，還能防止大腦老化，因此鮑魚果特別適合生長發(fā)育期的兒童食用。

3、醒酒護(hù)肝。研究表明，鮑魚果有明顯的醒酒護(hù)肝作用。因此，飲酒后不妨吃2至3顆鮑魚果，以起到醒酒護(hù)肝的作用。

4、滋補(bǔ)作用。鮑魚果中含有豐富的優(yōu)質(zhì)油脂，有利于人體對脂溶性維生素的吸收。因此，對體質(zhì)虛弱、病后乏力、易饑餓者有很好的滋補(bǔ)作用。

值得注意的是，鮑魚果出現(xiàn)腐臭味時，一定不能食用。鮑魚果中含有大量的不飽和脂肪酸，如果保存不當(dāng)或時間過長，就會發(fā)生腐臭，出現(xiàn)“腐臭味”。這種鮑魚果對人體是有危害的，它的危害一方面在于使原有的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味；另一方面，鮑魚果中腐臭油的產(chǎn)物也對人體的健康構(gòu)成威脅，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則引發(fā)肝臟疾病。

4 鮑魚果的營養(yǎng)價值

“鮑魚果”是一種干果，外形很像鮑魚，故而得名。它的中文名是巴西栗、巴西堅(jiān)果、巴西果、鮑魚果。鮑魚果富含優(yōu)質(zhì)油脂，有利于人體對脂溶性維生素的吸收，對體質(zhì)虛弱、病后乏力、易饑餓的人有很好的滋補(bǔ)作用。

中國保健協(xié)會食品營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會主任委員孫淑霞教授介紹，鮑魚果之所以比核桃香，是因?yàn)轷U魚果中有益油脂含量高，其中ω-3脂肪酸等不飽和脂肪酸含量高于核桃。對于高血壓、腦血管病等慢性病患者，適量食用鮑魚果，可減輕病情。

此外，鮑魚仁不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素等，還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E，鈣、磷、鐵的含量也高于其他堅(jiān)果，不但可以防止大腦衰老，還能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育和老年人記憶力。

由于鮑魚果中含有豐富的優(yōu)質(zhì)油脂，有利于人體對脂溶性維生素的吸收，對于體質(zhì)虛弱、病后乏力、容易饑餓的人有很好的滋補(bǔ)作用。

5.鮑魚果多少錢一磅？

關(guān)于“鮑魚果”的起源，有三種說法：

1、“鮑魚果”是“巴西堅(jiān)果”的種子（不是果實(shí)，所以從食品角度來說只適合叫干果）。巴西堅(jiān)果又名巴西堅(jiān)果，產(chǎn)于巴西熱帶雨林，營養(yǎng)豐富，國際貿(mào)易量很大，確實(shí)被稱為“堅(jiān)果之王”，所以這個說法比較可信。

2、“鮑魚果”產(chǎn)于美國，在我國福建、臺灣等地也有產(chǎn)。

3、“鮑魚果”又叫沙漠果，產(chǎn)于沙漠地區(qū)，我國新疆就有。

其實(shí)鮑魚果的價格和核桃的市場價格相差不大，由于我國境內(nèi)有大量鮑魚果樹生長，供需關(guān)系比較穩(wěn)定，目前市面上鮑魚果的價格大多在35到50元之間，偶爾價格會有波動，但并不會對售價造成太大影響。如果是在網(wǎng)上購買，鮑魚果的價格一般在20到50元之間，消費(fèi)者的選擇還是比較多的。