“目前，大蔥價(jià)格已達(dá)到近4年來(lái)的最高水平，生姜價(jià)格也達(dá)到近6年來(lái)的最高水平。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)分析預(yù)警隊(duì)首席分析師、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張靜說(shuō)。

對(duì)于近期蔥姜價(jià)格大幅上漲，張靜認(rèn)為，主要還是供給端因素。

一方面，比較效益的降低，導(dǎo)致洋蔥、生姜種植面積大幅減少。

2017年至2019年，全國(guó)大蔥批發(fā)價(jià)大幅下跌，多數(shù)時(shí)間在3元/公斤的成本線以下。加之2019年冬季氣候較為溫暖，大蔥長(zhǎng)勢(shì)良好且產(chǎn)量較高，導(dǎo)致供應(yīng)過(guò)剩，產(chǎn)地價(jià)格低迷，農(nóng)戶種植積極性下降，導(dǎo)致種植面積出現(xiàn)回調(diào)。據(jù)山東卓創(chuàng)信息，2020年大蔥種植面積較上年減少15%-20%。供應(yīng)緊張，價(jià)格自然上漲。

生姜也是如此，生姜具有季節(jié)性生產(chǎn)、全年供應(yīng)的特點(diǎn)，每年10月前上市銷售的生姜基本都是上一年的庫(kù)存。在2017年四季度從高位快速回落之后，全國(guó)生姜價(jià)格長(zhǎng)期處于低位，農(nóng)戶種植生姜收益下降，導(dǎo)致2019年種植面積減少10%左右，產(chǎn)量大幅下降，導(dǎo)致今年市場(chǎng)供應(yīng)總體偏緊，價(jià)格大幅上漲。

另一方面，過(guò)多的降雨導(dǎo)致洋蔥和生姜的產(chǎn)量下降。

我國(guó)大蔥、生姜產(chǎn)區(qū)主要集中在山東、河南、河北、江蘇等省。今年7-8月，山東安丘、平度、青州主產(chǎn)區(qū)和長(zhǎng)江中下游的江西、安徽等地均遭遇持續(xù)強(qiáng)降雨。大蔥根系較弱，水浸5小時(shí)以上就會(huì)發(fā)生根部腐爛，預(yù)計(jì)今年的洪澇天氣將導(dǎo)致大蔥減產(chǎn)30%左右。加之部分地區(qū)受雨水影響，土壤退化晚，原本應(yīng)該在11月初上市的大蔥推遲了15天左右。生姜生產(chǎn)方面，2019年北方主產(chǎn)區(qū)受臺(tái)風(fēng)、洪澇災(zāi)害影響嚴(yán)重，今年也出現(xiàn)了一定的不利影響。 陰雨天氣常加重姜疫病發(fā)生，為害生姜地下根莖、根及地上莖葉，導(dǎo)致近兩年生姜產(chǎn)量較往年減少。

對(duì)于后市走勢(shì)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)分析預(yù)警組成員沈晨認(rèn)為，大蔥供應(yīng)仍將偏緊，價(jià)格維持高位；鮮姜大量上市后，價(jià)格或?qū)⒂兴�回落�?/p>

沈晨告訴記者大蔥價(jià)格走勢(shì)，秋冬季節(jié)，大蔥供應(yīng)一般按“魯蘇滬浙閩”的順序由北向南輪換，批發(fā)商為保證貨源，一般提前1-2個(gè)月將地里的大蔥買(mǎi)斷，今年10月份買(mǎi)斷價(jià)已上漲逾萬(wàn)元，江蘇啟東、福建漳浦等地價(jià)格甚至同比上漲一倍，創(chuàng)4年來(lái)新高。預(yù)計(jì)春節(jié)前大蔥整體價(jià)格仍將維持高位，明年6月份山東大蔥上市后價(jià)格或?qū)⒒芈洹?/p>

生姜價(jià)格走勢(shì)或?qū)⑾喾�。�?jù)山東卓創(chuàng)信息研究，今年全國(guó)生姜種植面積較2019年增加10%左右，北方產(chǎn)區(qū)生長(zhǎng)季以晴雨為主，南方產(chǎn)區(qū)受災(zāi)害影響較小，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量較去年增加20%左右。今年11月中旬以來(lái)，山東產(chǎn)區(qū)舊姜庫(kù)存交易已結(jié)束，河北、山東等地鮮姜上市量逐漸增多，南方鮮姜采收進(jìn)入后期，預(yù)計(jì)隨著鮮姜上市量的增加，生姜價(jià)格將有所回落。

鑒于洋蔥、生姜、大蒜等小批量蔬菜產(chǎn)地集中、庫(kù)存銷售、周期性強(qiáng)、價(jià)格波動(dòng)大等明顯特點(diǎn)，兩位專家建議有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)分析預(yù)警，積極推行政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，大力發(fā)展加工、倉(cāng)儲(chǔ)等，以穩(wěn)定價(jià)格，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。