【PConline聊】從水果到果汁邁出了一大步的榨汁機得到了大家的支持，之后，更加囂張的名字“破壁機”引起了人們的關注。供應商聲稱用破壁機制作果汁更健康，但坦率地說，破壁機只是榨汁機和高速研磨機的增強版。

不過，兩者肯定還是有區(qū)別的，榨汁機功能較少，可以分離果汁渣，價格也沒有那么貴。雖然破壁機一般體積較大、功能較多、價格較高，但產(chǎn)生的渣很細，不需要分離汁渣。榨汁機只能榨汁軟質(zhì)水果和蔬菜，如草莓、獼猴桃、橙子和黃瓜。對于堅硬的水果和蔬菜，例如蘋果和胡蘿卜，果汁可能不夠細膩。

破壁機可加工小米、大豆、花生、核桃等硬質(zhì)水果和谷物堅果。與普通榨汁機和豆?jié){機相比，破壁機功率更大、旋轉(zhuǎn)更快、刀片更耐用，但噪音普遍較大。

破壁機會破什么樣的玉石？破壁機中的“Bi”指的是細胞壁。我們在初中生物書上了解到，植物細胞壁的主要成分是果膠和纖維素。果膠酶和纖維素酶幫助人體充分吸收食物營養(yǎng)。纖維素也是細胞的支柱并保護其內(nèi)部結構。它還可以阻擋細胞壁。水和養(yǎng)分的流動。

從植物細胞示意圖可以看出，液泡是由液泡內(nèi)的液體和細胞質(zhì)形成的，如果細胞壁或細胞膜被破壞，液液就會釋放出來。破壁機具有保健作用，意味著它可以輕松破壞細胞壁和細胞膜。體內(nèi)的有益成分被釋放出來，容易被人體吸收。

然而，大多數(shù)植物都有薄壁細胞。簡單地壓碎就可以破壞細胞壁。我們的牙齒可以破壞植物的一些薄壁。只要它們吃進我們的身體里，我們腸胃里的消化液就會被破壞。不需要快速破墻器。

破壁機的缺點：有的公司宣傳“未破碎的果蔬中，只有10%~20%的營養(yǎng)成分能被人體吸收，但破碎后，吸收率達到90%以上”。熱衷于醫(yī)療保健但缺乏相關知識的消費者很容易上當受騙。如果我們自己不能吸收所吃的水果和蔬菜，那么在破壁機發(fā)明之前，人類不就已經(jīng)營養(yǎng)不良了嗎？

破壁機也有一個缺點：刀頭旋轉(zhuǎn)得越快，與食物的摩擦力就越大，從而產(chǎn)生熱量，使食物的溫度升高。水果和蔬菜在高溫下會損失和破壞。

細胞壁被破壞后，一些易氧化的物質(zhì)暴露在空氣中很快消失，但蛋白質(zhì)和碳水化合物可能會增加。蛋白質(zhì)含量等

破壁機的優(yōu)點并不意味著破壁機沒有用處，破壁機可以用來去除一些名貴中藥材的“壁”，以及魚骨、玉米等堅硬的食材. 用來“破壞”。這非常有用，因為靈芝孢子粉、松花粉、枸杞麻糬粉等中藥可以通過特殊的溫度和研磨時間精確地“崩解”。

經(jīng)過破壁機加工出來的食物肯定會更加均勻細膩，口感也會更好。例如，在制作蔬菜汁時，可以超高速將果肉的細胞完全粉碎，不僅使蔬菜、水果的汁液，而且其中所含的纖維素也均勻分散，制成果汁。它特別細膩，不僅是因為味道好，還因為膳食纖維增加了腸道蠕動，促進消化吸收。

有些喜歡做魚湯的朋友，把魚的骨頭打碎，是為了更好地利用骨頭中的鈣和微量元素，但對于牙齒不全或消化功能不好的老年人尤其如此。適合吃糊和粥。粉碎機可以將食物磨成更細的碎片，得到的豆?jié){、米糊等食物更適合食用和消化。

然而，對于血糖水平或血脂較高的人來說，這些過度精制的食物并不適合，因為它們吸收很快，會引起血糖水平的波動，并消耗更多的熱量和碳水化合物。

一些水果，如櫻桃、李子、蘋果和梨的核心含有微量的氰化物，對人體有害，因此在使用破壁機榨汁時要小心。為了方便或者節(jié)省時間，你不能使用破墻器來一起摧毀核心。否則食用后可能會出現(xiàn)嚴重的副作用。還要注意在使用破壁機榨汁之前是否將果蔬去掉外皮或清洗干凈。這是因為蔬菜和水果的皮可能含有大量有害的農(nóng)藥殘留。為了您的健康。

文章最后，選購時，各種豆?jié){機、榨汁機、料理機、破壁機該如何選擇呢？如果只是想打豆?jié){，一臺豆?jié){機就足夠了。如果您需要榨蔬菜汁，我們建議選擇榨汁機或榨汁機。如果您需要研磨或攪拌，請考慮使用食品加工機。破壁機適合多種食品生產(chǎn)需求，提供壓榨、破碎、絞肉、制作冰沙等功能，可完全替代豆?jié){機、榨汁機、攪拌機等。

但從價格、實用性和日常需求來看，即使購買了昂貴的拆墻機，也可能只能使用幾次。因此，購買時請做一個理性的消費者，判斷自己的日常使用需求側重于什么，而不是被美觀和華而不實的廣告所左右。