來源：【浙江融傳媒】

3月3日，徐宇寧和用酸梅、蔬菜制作的酸肉餅店“大魚先森”登上央視《朝聞天下》欄目。

“我們希望把店開到全國各地，走在任何大街小巷，你都能聞到我們的蛋糕的味道，這是最溫暖、最熟悉的味道�！彼�說。

徐宇寧的店鋪位于杭州市錢塘區(qū)和大東城區(qū)十大道附近。

這是一家很小的店，位于樓梯的最底下，從外面看只有一扇門，但門口卻排起了長隊，老遠就能聞到燒餅的香味。當你從一扇小門進去時，你看到這家店里只有一個烤箱、兩個服務員、一個風扇和一些架子。

服務員表示，店里基本上不讓顧客進去，一是因為店小，二是不安全。

有人說這家店就像哈利波特最初居住的樓梯倉庫。

徐宇寧笑道，這里本來就是一個倉庫。然而，從這家“不起眼”的“儲藏室”店開始，徐宇寧開了33家分店，開始了芝麻糕獨特的“魔幻”之路。

東東城的一家小商店圖片由盛銳提供

工作學**，工作學**

我在大學期間攢下了第一筆錢來創(chuàng)業(yè)。

徐玉寧，33歲，安徽省安慶市人。

徐宇寧就讀于福建工業(yè)大學，但由于出身貧困，即使申請了助學貸款，上大學期間她也得自己尋找生活費。我原本打算工作和學**。 ”

徐宇寧偶然找到了一份在學校食堂豆?jié){柜臺幫忙的兼職工作。我每天4點起床，磨豆子、打包、賣……可以忙到8點30分，一天能掙40到50元。

晚上，他們在校園里擺了一個攤位，出售網(wǎng)上找到的新奇小玩意，包括充電打火機、手搖充電寶、紅藍3D眼鏡等。銷售也很旺盛，最好的時候一天能賣2000多元。 ”

為了攢下第一筆錢，許玉寧從早到晚地拼命工作，第二年食堂管理層換人時，她就賣掉了自己的舊攤位。 “學校沒收了房租，設備也賣給了原來的主人。他們給我的東西花了2000多元。”

依舊是四點起床，晚?*諤�，但徐宇宁的心态已经变了�?“我以前給別人打工，但后來我自己創(chuàng)業(yè)了。我的同學開始欽佩我�！�

三年級時，徐宇寧在同學常去的地方開了一家格子店，至今仍賣新奇的東西。同時，我和朋友合開了一家甜品店。裝修比較好，看起來比較高檔。 ”

采訪目的地提供的甜品店

徐宇寧和小電圖片由盛銳提供

創(chuàng)業(yè)失敗后，他以有限的預算前往中國。

開始做燒餅需要幾百元。

大學畢業(yè)后，徐宇寧存了30萬多元，不僅還清了助學貸款，還遠赴蘇州，和哥哥一起開了一家牛排館。

然而這一次，現(xiàn)實卻給自信滿滿的徐宇寧潑了“冷水”。

兩年之內(nèi)，牛排館因選址不當和管理不善而關(guān)門，他大學時攢下的錢幾乎全都花光了。

有點失望，徐宇寧和女友帶著剩下的錢去一次廉價旅行。他給自己定下的任務是研究各地的當?shù)靥枪�，他說：“當時我覺得太大的店不適合我，而且風險太大。我只好從一家小店開始。” ' - 地球。 ”

3天騎行青海湖上游500公里（受訪者提供）

而他第一個涉足的就是燒餅。

一路上，徐玉寧去了縉云、衢州、黃山，考察了縉云、衢州、黃山。徐宇寧想創(chuàng)立自己的小冰品牌，將多種小冰的優(yōu)點融合到一塊蛋糕中。

花了200塊錢買了一臺二手烤箱后，徐宇寧開始在家里琢磨，把每個變量都一一調(diào)整，不到一個月，“黛玉鮮森”的西梅蔬菜醬就誕生了。

這次即興之行不僅幫助了塔先生。

2020年9月底，首家采用酸梅蔬菜的腌肉餅店“大魚鮮鮮”在和大東城正式開業(yè)。有了二手爐灶和冰箱，啟動成本只要幾百元。 ”

燃燒的邵兵攝盛睿

從小商店到大公司

燒餅哥的目標：開100家店

為了經(jīng)營好自己的小店，徐宇寧像大學時一樣從早到晚工作。

早上5點去農(nóng)貿(mào)市場買肉，早上6點回到面包房和面、壓肉、拌餡、暖爐。上午10 點向公眾開放，晚上10 點關(guān)閉。徐宇寧坦言自己很累，“一天早上，我坐在肉店門前的椅子上睡著了。”

你的努力將會得到回報。

開業(yè)以來，徐宇寧的店鋪受到周邊居民的喜愛，門口的隊伍有時可以長達200米至300米。 “我加了很多鄰居的微信，我還記得一個人的朋友圈，我在排隊。”

第一年店鋪銷售額突破100萬日元。很快，前來參展的商人紛紛前來。

熙熙攘攘的店面盛銳供圖

當時，徐宇寧還沒有參加的想法。他向幾家公司做出了承諾，但它們很快又關(guān)閉了。

哪里有問題？

徐宇寧決定聯(lián)系祖母的鄰居、著名早餐店芭比包子的?*�，建立供应链，规穼Ν材廖r圖庸こ絳頡?

最終，徐宇寧與一家食品加工公司“一拍即合”。經(jīng)過五六個月的實驗，他們終于弄清楚了如何加工和分配原料，如何防止肉在冷凍狀態(tài)下太小而粘在一起，我們拿出了第一批供應鏈產(chǎn)品，看起來像像這樣：得到市場的認可。

去年，徐宇寧和妻子生了一個女兒，他說：“我妻子以前在蘇州工作，在那里買了房子。現(xiàn)在我們來了，準備賣掉房子定居杭州�！彼�。

四年來，徐宇寧的小店依然賣著同樣的西梅蔬菜肉餡餅，但他的夢想已經(jīng)從這個“倉庫”起飛，飛向更廣闊的世界。

目前，“大魚先森”在河北邯鄲、福建泉州、廣西南寧等地擁有33家肉餅店。

“我們今年的目標是開100家店�！�

這是芝麻小店的決心。

這是一個小店的光榮和夢想。

潮報記者沉銳

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