隨著人們消費(fèi)水平的提高，綠色、健康的理念深入人心，“有機(jī)茶”也逐漸吸引了更多消費(fèi)者的關(guān)注。有機(jī)茶作為日本第一個(gè)獲得有機(jī)認(rèn)證的出口產(chǎn)品，已有30多年的發(fā)展歷史。 1990年，位于浙江省臨安市的浙江茶葉進(jìn)出口公司茶園及加工廠獲得荷蘭有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)（SKAL）的有機(jī)認(rèn)證，標(biāo)志著中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)的正式開始。

中野質(zhì)量標(biāo)志

有機(jī)茶標(biāo)志

那么什么是有機(jī)茶呢？有機(jī)茶和普通茶有什么區(qū)別？

我想知道？現(xiàn)在，就讓我們?yōu)榇蠹医议_“有機(jī)茶”的神秘面紗吧！

有機(jī)茶概念

茶

首先，在了解有機(jī)茶之前，我們先來介紹一下國家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19630-2019）中有機(jī)生產(chǎn)、有機(jī)加工、有機(jī)產(chǎn)品的概念！有機(jī)生產(chǎn)遵循一定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不使用通過基因工程獲得的生物體及其產(chǎn)品，在生產(chǎn)中使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)。遵循自然規(guī)律和生態(tài)原理，協(xié)調(diào)種植，保持農(nóng)牧業(yè)平衡，不斷穩(wěn)定生產(chǎn)體系。有機(jī)加工主要采用有機(jī)原料，在加工過程中不使用生物體或其通過基因改造獲得的產(chǎn)品，并盡量減少化學(xué)合成添加劑、加工助劑、染料等的使用，目的是保持原有的營養(yǎng)成分和含量產(chǎn)品的。如何處理屬性。有機(jī)產(chǎn)品是指從有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中獲得，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工和銷售，并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，供人類食用和動(dòng)物食用的產(chǎn)品。根據(jù)相關(guān)權(quán)威專家、書籍描述以及有機(jī)茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY 5196-2002），有機(jī)茶的定義是：有機(jī)茶是在茶葉原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)原理的茶類。茶葉及相關(guān)產(chǎn)品認(rèn)證采用可持續(xù)農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成食品添加劑，并由有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)機(jī)構(gòu)審查和認(rèn)證。

有機(jī)茶和普通茶的區(qū)別

茶

與普通茶葉相比，有機(jī)茶有四個(gè)主要特點(diǎn)： 1、對產(chǎn)地環(huán)境要求高有機(jī)茶的產(chǎn)地是在環(huán)境條件良好、遠(yuǎn)離污染源的農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)�？沙掷m(xù)的生產(chǎn)能力。具體如下： 1、有機(jī)茶生產(chǎn)場地環(huán)境空氣要求純凈、潔凈（按GB 3095二級標(biāo)準(zhǔn)）。 2、含有鉛、汞、鎘、砷等重金屬元素的土壤。茶葉中鉻、六六六和滴滴涕等農(nóng)藥殘留含量應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)（按CB 15618二級標(biāo)準(zhǔn)）；3、茶園灌溉水必須有清潔水源（按標(biāo)準(zhǔn)）；CB 5084標(biāo)準(zhǔn)） 4、茶園必須與主要流線、工廠、城鎮(zhèn)相連，相互之間有一定距離，附近及河流上風(fēng)、上游不得有污染源。 2. 生產(chǎn)過程中不得使用合成農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑、除草劑等1. 我們強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)中物質(zhì)和能源的不斷回收和再利用，豐富土壤2. 強(qiáng)調(diào)生態(tài)和自然調(diào)節(jié)，利用農(nóng)業(yè)技術(shù)手段和物理方法控制病蟲害危害；3.減少資源消耗，減少生物多樣性，生物多樣性強(qiáng)調(diào)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中采用對生態(tài)有益的技術(shù)，解決生物多樣性下降和生物多樣性下降等問題。土壤肥力、農(nóng)業(yè)環(huán)境污染。 3、注重生產(chǎn)、加工、銷售的全過程控制有機(jī)茶生產(chǎn)堅(jiān)持從“茶園到茶杯”全過程的質(zhì)量安全控制，擁有完整的管理方法和制度體系。例如：《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》 《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》 《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》（GB/T19630-2019）等無論是現(xiàn)場生產(chǎn)、加工，甚至銷售，一切都必須按照標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范進(jìn)行操作，每一步都必須詳細(xì)記錄。記錄包括茶園投入、原料采收、加工產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量、產(chǎn)品流通、廢物處理等，使產(chǎn)品可追溯。 4 有機(jī)茶進(jìn)行認(rèn)證和標(biāo)簽管理，必須通過國家認(rèn)監(jiān)委認(rèn)可的具有有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，按照CB/T 19630 《有機(jī)產(chǎn)品》及相關(guān)規(guī)定進(jìn)行認(rèn)證，并由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)頒發(fā)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。必須印有中國有機(jī)。產(chǎn)品通過在產(chǎn)品的最小銷售包裝上展示產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志、其唯一編號(hào)以及認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱和標(biāo)識(shí)即可在市場上銷售。國家認(rèn)監(jiān)委公布的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)研究所（OTRDC）認(rèn)證的有機(jī)茶園和加工產(chǎn)品占據(jù)市場主導(dǎo)地位。

結(jié)論

也就是說，有機(jī)茶生產(chǎn)與有機(jī)種植一樣，生產(chǎn)過程均按照“健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛”四大原則進(jìn)行。憑借30多年的有機(jī)茶生產(chǎn)實(shí)踐，有機(jī)茶的發(fā)展為消費(fèi)者提供了大量優(yōu)質(zhì)健康的茶產(chǎn)品，保護(hù)了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，增加了茶農(nóng)的收入. 已被證明可以促進(jìn)致富了，為我國脫貧攻堅(jiān)、產(chǎn)業(yè)扶貧發(fā)揮了重要作用。未來，有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)必將在推動(dòng)環(huán)境文明和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中發(fā)揮更加重要的作用。

參考引用：《有機(jī)茶生產(chǎn)與管理》、GB/T19630-2019 《有機(jī)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》相關(guān)材料的概念和內(nèi)容。

審稿人：肖強(qiáng)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員

關(guān)于作者

胡強(qiáng)

胡強(qiáng)，男，碩士，農(nóng)藝師，1985年4月出生，畢業(yè)于西南大學(xué)茶學(xué)專業(yè)，現(xiàn)任中國茶葉科學(xué)研究院茶葉質(zhì)量認(rèn)證發(fā)展研究中心副主任。后就職于農(nóng)科院、武義縣農(nóng)業(yè)局、中國農(nóng)業(yè)科技局，曾在茶葉研究所、科學(xué)院等單位任職，目前主要從事有機(jī)茶工作技術(shù)服務(wù)和有機(jī)茶認(rèn)證工作。