殺菌鍋又稱殺菌鍋，在食品工業(yè)中起著舉足輕重的作用，主要對食品、罐頭食品以及需要高溫殺菌以延長食品保質(zhì)期的食品進(jìn)行殺菌。殺菌鍋主要由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌架、蒸汽噴嘴及多個噴嘴組成，使用恒壓蒸汽。作為熱源，具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

雙層水箱高溫殺菌鍋分為手動、半自動、全自動三種控制方式，采用熱水循環(huán)殺菌方式，利用循環(huán)泵改變液體流量進(jìn)行加熱，交換閥。均勻分配食物。這是一款專用于高溫殺菌的殺菌機(jī)，非常適合連續(xù)運(yùn)行、產(chǎn)量大的食品加工廠。適用于肉、蛋、玉米、花生、野菜、蔬菜、大豆等的高溫殺菌.產(chǎn)品、海產(chǎn)品、食用菌等。對食品進(jìn)行殺菌消毒，有效延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

雙水箱式高溫殺菌鍋由上、下罐組成，兩罐獨立連接，上罐主要用于預(yù)熱和儲水，下罐主要用于滅菌時使用。

使用消毒鍋前，需向上水箱加90度的水（機(jī)器自帶刻度），并將上水箱的水溫預(yù)熱至比所需溫度高15攝氏度左右。在加入預(yù)熱的熱水之前，也需要提高下罐的氣壓，但上罐預(yù)熱水的好處是可以有效縮短殺菌時間，防止食物長時間暴露在高溫下。是你能做的。預(yù)熱的水進(jìn)入滅菌罐僅需15分鐘，而增加氣壓的目的是防止熱水進(jìn)入滅菌罐時損壞食品包裝。如果因壓力過大而損壞。

一旦滅菌操作完成，程序就會自動將下罐的水抽回到上罐，并開始儲存和保溫下一個罐進(jìn)行滅菌，但此時下罐的溫度仍然相對較低。高，此時還需要清洗下水箱，請冷卻。冷卻也是利用水箱進(jìn)行，常溫水從水塔抽上來，冷水進(jìn)入下水箱，下水箱內(nèi)的食物通過與冷空氣的交換而迅速冷卻。通過加熱可將食物溫度降至約60至70度，下罐分兩級冷卻，第一次冷卻完成后，將下罐中的水抽回水塔。抽回的水與原水塔內(nèi)的水混合，水塔內(nèi)的水被抽至下罐，食品在殺菌罐內(nèi)進(jìn)行兩次冷卻，第二次冷卻后，殺菌罐內(nèi)的溫度升高是達(dá)到最高溫度。常溫常壓。

特征：

該裝置分為上下兩層，上層是熱水箱，該箱根據(jù)情況配備加熱裝置，主要用于預(yù)熱水并保持常溫。下槽是處理槽，滅菌用的加熱和冷卻在該槽內(nèi)進(jìn)行。滅菌后，高溫水通過循環(huán)泵泵送到上水箱，加熱裝置保持恒定的高溫，通過降低滅菌水的溫升點來減少熱量。消耗。該裝置上下水箱的水循環(huán)是通過水泵實現(xiàn)的，代替了傳統(tǒng)的基于背壓差的循環(huán)，對產(chǎn)品的保護(hù)起到了重要的作用。冷卻泵采用高揚(yáng)程大流量水泵，縮短了冷卻時間，保持了產(chǎn)品的美味。本裝置采用全自動（半自動）控制和自動（手動）閥門控制進(jìn)行加熱、保壓。適用范圍：

金屬容器：馬口鐵罐、鋁罐。塑料容器：PP瓶、HDPE瓶。軟袋包裝：鋁箔袋、真空袋、高溫蒸煮袋等。