玉米淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉等等都是烹飪中常用的……我想你會(huì)一頭霧水、一頭霧水。我打算利用周末的時(shí)間帶大家去超市，討論各種粉絲問題。友情提示：本期我們將告訴您如何選擇。

玉米淀粉

讓我們從最常見的開始。最常見的是玉米淀粉。在一些地區(qū)，它也被稱為玉米淀粉。

玉米淀粉不太粘稠或透明，但吸水性很好，即使冷卻后也能保持形狀，這使其在烘焙中很受歡迎，并廣泛用于糕點(diǎn)和餡餅餡料中。

在粵菜中，玉米淀粉也用來勾芡湯。玉米煎餅、咸魚茄子燉菜、松子魚都用玉米淀粉。

在油炸食品中使用玉米淀粉會(huì)產(chǎn)生松脆的口感，例如，您媽媽最喜歡的牛奶油炸食品是否引起您的共鳴？

紅薯淀粉

紅薯淀粉也很粘，但與木薯淀粉不同的是，用紅薯淀粉制成的食物冷卻后會(huì)變得很硬，但不能煮熟，例如粉絲或果凍。真是太神奇了。

你經(jīng)常在超市看到紅薯粉或馬鈴薯淀粉的包裝，但它也有一個(gè)花哨的名字：紅薯淀粉。

木薯粉

木薯粉是通過提取、脫水和干燥熱帶植物的根部制成的粉末。木薯粉糊化后變得透明，質(zhì)地非常有彈性。令人驚奇的是，即使天氣變冷，它也不會(huì)變干或變硬。

因此，木薯粉的粘性很強(qiáng)，難以消化。

木薯粉更適合注重風(fēng)味的菜肴。舉個(gè)大家熟悉的例子，夏天想吃的又耐嚼又可愛的芋圓，就是用木薯粉做的。

木薯粉也有幾個(gè)名稱，包括泰國玉米淀粉和菱角粉。也因在世界范圍內(nèi)引起漣漪而聞名，也是非常有名的。

出價(jià)！肉！粉色的！顧名思義，它是一種可以使肉嫩化的粉末。加入一些燒肉片和一些辣椒牛里脊，肉質(zhì)會(huì)更嫩。

淀粉

似乎知道城粉的人不多，但有一天，麥麥做飯的時(shí)候，有朋友走過來問：“麥麥，這是什么城粉？”

對(duì)不起？驚訝。還有人比麥麥的中文更差嗎？ （那一刻我心里很開心）

一起讀——《恩典的恩典》。現(xiàn)在，回到主題，這種淀粉也稱為城堡棉、城堡淀粉、花園淀粉、小麥淀粉。

好吧，它有很多不同的名字，所以媽媽們不用擔(dān)心，你們看到的彩色面粉實(shí)際上是無麩質(zhì)面粉，它是從小麥粉中去除麩質(zhì)而制成的純淀粉。

與木薯粉相比，成人面粉的粘性較小，但更透明，媽媽們經(jīng)常吃的蝦餃、粉絲、湯圓也是由成人面粉制成的。

麥麥以前做過雪皮月餅，松軟有嚼勁，需要用清面。

七彩冰皮月餅

鐵白粉

太白粉是由生土豆制成的淀粉。 Taihaku面粉的粘度比其他淀粉高，但吸水性差，煮熟和冷卻后會(huì)變稀并失去形狀。

不過，太白面粉的優(yōu)點(diǎn)是附著力更強(qiáng)，適合用來勾芡菜肴，這樣做出來的菜肴會(huì)更加細(xì)膩有光澤。

不過粵菜**慣用生粉勾芡，這也要根據(jù)當(dāng)?shù)氐?*慣而定。臺(tái)灣蛋包飯中經(jīng)常使用太白粉：（麥麥的仿蛋包飯中沒有使用太白粉）

玉米淀粉

現(xiàn)在最大的問題來了！什么是玉米淀粉？玉米淀粉和淀粉有什么區(qū)別？玉米淀粉是生粉嗎？玉米淀粉是玉米淀粉嗎？ #%……*

請(qǐng)讓我看看！請(qǐng)讓我看看！

我們回頭一看，這袋玉米淀粉是什么？ - - 玉米淀粉

這袋玉米淀粉是什么？ - - 馬鈴薯淀粉

換句話說，麥麥告訴我們，玉米淀粉并不是指任何特定類型的淀粉。玉米淀粉可以說是各類淀粉的總稱。不同的地方有不同的飲食**慣，也有不同的含義。

比如香港的玉米淀粉一般是玉米淀粉，臺(tái)灣的玉米淀粉是太白粉，中國大陸各個(gè)省份的玉米淀粉也不同。這實(shí)在是不完整……

但綜上所述，各種粉類的用途都很廣泛，可以用來做零食，可以用來做調(diào)味品，可以用來攤煎餅，可以用來勾芡，甚至連寶寶都可以吃。（當(dāng)然要煮得健康） ）。 ）， 那太棒了！

媽媽們在選擇不同的奶粉時(shí)，要根據(jù)自己的需要來選擇。