專業(yè)人士在采購菌類時會遇到這四個問題。不管多便宜，都不要購買真菌，因為它們質量差，對健康有害。大家好。感謝您閱讀我分享的文章。我想告訴你的是時代：“專家在選擇菌類時遇到這些問題�！�4種有問題的菌類，再便宜也千萬不要買，質量差，對健康不利！ ”

在我們的廚房里，我們經常在想吃腐竹、黑耳菇等干食材時，只需將它們浸泡即可烹調。蘑菇是從腐爛的木頭上生長出來的食用菌，因其形狀像耳朵而被稱為蘑菇。木耳的味道軟脆，營養(yǎng)價值與肉類一樣高，因此被稱為“蔬菜中的肉”。它的鐵含量是豬肝的八倍，鈣含量是牛奶的三倍以上，并且含有豐富的膳食纖維，經常吃蘑菇可以補鈣補血，潤腸通便，而且價格合理。它的價格異常便宜，而且材質也很好。黑木耳的價格每斤幾十元，有的甚至?*僭�覇炬|?

以下是選擇真菌時需要考慮的一些要點。我家鄉(xiāng)種植菌類的表弟是個行家，我向他請教后得知，有四種菌類，如果不買，不管多便宜，你都會錯過。問題細菌的4種類型1.兩面黑色的細菌好細菌的兩面顏色不同，正面呈黑色光滑，背面呈灰白色。如果表面無光澤，則質量較差。至于兩面發(fā)黑的木耳，基本可以肯定商販使用了某些對健康有害的化學成分，所以再便宜也最好不要購買。

(2)味道異常的細菌好的細菌具有清爽的氣味，但問題細菌卻有硫磺、甜味、酸味、霉味等多種氣味，且未經處理或破壞。不要買它。 細菌應該是重的，不易破碎，但細菌一般都輕且干燥，所以如果用手輕輕地破碎它們，它們就會散開，細菌也不會粘在一起。如果菌重、微潮、不易裂開，則不宜保存，因為干燥不夠，含有大量水分，很快就會發(fā)霉。吃霉菌會對健康產生負面影響。此外，重細菌比輕細菌更昂貴并且不具有成本效益。

木耳形狀比較細，穗圓形，木耳大而厚，肉層堅韌有彈性，花形大小比較均勻，無穗。由于過度干燥而使真菌耳朵粘在一起并卷曲的情況稱為盒耳，不應購買，因為它的質量很差。黑木耳顏色正常，但花形較小，也是比較劣質的蘑菇，所以不建議購買。

表弟說，挑選蘑菇時，最好選擇正面黑色、背面灰白色、花朵大小均勻、果肉輕干、香味濃郁、有光澤的品質比較好的蘑菇。優(yōu)質干菌的發(fā)泡率為1:10，也就是說可以膨脹100克到1公斤，如果達不到這個，說明質量較低。泡黑木耳的注意事項木耳的根部生長在腐木上，曬干后含有大量雜質，所以食用前一定要洗凈。浸泡菌類時，最好先用冷水浸泡2至4小時，這樣可以讓菌類的味道更持久，也能保留其營養(yǎng)成分。用開水泡菌類可以很快完成，但不建議這樣做，因為味道不好，而且會損失營養(yǎng)。不建議浸泡太久，容易滋生細菌，食用后可能對健康有害。

如果你沒有時間，讓我教你一個簡單的浸泡真菌的方法。只需5 分鐘即可快速、干凈地浸泡。準備一個密閉容器，將干菌放入其中，加入1湯匙糖和1湯匙食用堿，倒入40熱水，蓋上蓋子，用手劇烈搖晃5分鐘。大約5分鐘后，去除細菌，用清水沖洗。細菌就會滲透進來，花朵就會變大，呈半透明狀。

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