廣東中山月餅廠有哪幾家出名，中山月餅品牌有哪些?
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中秋節(jié)臨近，中山日味食品有限公司（以下簡稱“日味”）工廠加緊月餅生產(chǎn)。從這里，包裝好的月餅盒被裝上卡車并運(yùn)輸?shù)礁鱾�(gè)地點(diǎn)。今年至今，立威月餅銷量仍位居行業(yè)前列。
與烤面包相比，月餅是時(shí)節(jié)急需的食品，而廣式月餅聞名全國，深受消費(fèi)者喜愛。改革開放后，中山市許多糖果小作坊轉(zhuǎn)型為月餅產(chǎn)業(yè)，日威就是其中之一。以向酒店銷售蓮蓉起家的日味，經(jīng)過25年的發(fā)展，已成為中山月餅行業(yè)的“最強(qiáng)玩家”。
梨味月餅“金秋賞心悅目”。南方+攝影：葉詩文
優(yōu)質(zhì)原材料+先進(jìn)技術(shù)
25年積累的中華名優(yōu)糖果品質(zhì)
廣式傳統(tǒng)月餅20多年來一直是日威最暢銷的“明星產(chǎn)品”。今年力威的出口量持續(xù)增加，特別是雙黃、白蓮蓉月餅很受國外消費(fèi)者的歡迎，五糧、豆沙等傳統(tǒng)廣式月餅的銷量也有所增長，到了不同程度。度。
20世紀(jì)90年代，制作傳統(tǒng)月餅的食品廠家如雨后春筍般增多，但白手起家的日味是如何在眾多同質(zhì)產(chǎn)品中脫穎而出的呢？
李偉月餅。
“成功的關(guān)鍵在于原材料，原材料的品質(zhì)越高，月餅就越美味，也會有更多的消費(fèi)者認(rèn)可我們的品牌�！比瘴妒称房偨�(jīng)理翁坤昌表示。 2005年，溫坤強(qiáng)先生到湖南省開設(shè)蓮子種植基地，讓種植者按照綠色食品要求培育蓮子。日威并不注重原材料的選擇。以蓮子月餅為例，日威采用湖南香蓮，根據(jù)大小、年份、產(chǎn)地等因素，精選最優(yōu)質(zhì)的蓮子。農(nóng)副產(chǎn)品的追溯和質(zhì)檢管理難度較大，為了確保原?*踩擁醬錆�，让淊詰vそ浯絞笛槭醫(yī)惺稱芳煅欏Ｒ壞┙爰庸せ方冢薔突岜皇止ぷ邢阜擲�，覄颔除发育矞o嫉牧印?
日威始終把食品安全視為一條不容逾越的紅線，把食品安全檢查放在第一位。月餅供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從農(nóng)民專業(yè)合作社到月餅生產(chǎn)商和經(jīng)銷商，都經(jīng)過嚴(yán)格的食品安全檢查。超市和零售店需要嚴(yán)格的食品檢測。 “我們將為每次配送設(shè)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并出具隨機(jī)檢驗(yàn)報(bào)告。
“作為2005年行業(yè)內(nèi)第一個(gè)獲得綠色認(rèn)證的月餅品牌，日味已成為傳統(tǒng)食品行業(yè)綠色認(rèn)證的標(biāo)桿。我們將持續(xù)關(guān)注我們所使用的食材，讓消費(fèi)者吃得安心” 溫坤昌說道。
李偉月餅。南方+攝影：葉詩文
決定月餅品質(zhì)的另一個(gè)重要因素是工藝。隨著人們健康意識的增強(qiáng)，月餅重油重糖的特點(diǎn)正吸引著眾多消費(fèi)者的關(guān)注。如果我們想滿足消費(fèi)者的口味，我們就需要把月餅做得不那么甜。不過，日味食品研發(fā)經(jīng)理梁志深表示，“為了滿足消費(fèi)者的需求，日味食品長期以來在研發(fā)上下了很大的功夫。首先，在配方的選擇上要慎重�！彼f。例如，選擇低聚果糖或水果配方。另一方面，減少傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將月餅工藝機(jī)械化、自動(dòng)化，也將在保證食品健康的同時(shí)提高質(zhì)量。日威投入大量資金引進(jìn)各種先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備，目前擁有十萬級凈化標(biāo)準(zhǔn)的一流工廠，工廠機(jī)械化水平達(dá)到90%。
一步步
兼顧品質(zhì)與風(fēng)味
近年來，消費(fèi)者對食品的需求日益增加，對月餅口味的需求也越來越多元化，越來越注重產(chǎn)品創(chuàng)新。
李偉月餅。
為了搶占消費(fèi)市場，日味在2016年加大研發(fā)投入，向臺灣糕點(diǎn)師學(xué)**如何制作新零食。 2017年，日威首創(chuàng)了桃山皮月餅和透明杯月餅，這些新品一經(jīng)推出，就引起了業(yè)內(nèi)其他公司的紛紛效仿。經(jīng)過七年的轉(zhuǎn)型發(fā)展，日威新款月餅現(xiàn)已占據(jù)重要市場份額。
每年年初，日威的研發(fā)團(tuán)隊(duì)都會定下來年的消費(fèi)趨勢，并不斷調(diào)整和創(chuàng)新包裝、款式和餡料。
“研發(fā)過程是一個(gè)持續(xù)的挑戰(zhàn)，我們的目標(biāo)不僅是將豆沙和月餅融為一體，更要打造出一款能夠充分展現(xiàn)豆沙特色的月餅。”梁子申介紹道。
以玫瑰月餅為例，玫瑰的香味必須濃烈，玫瑰花瓣必須肉眼可見。基于這個(gè)理念，日威開發(fā)了水果月餅“梨月金秋”，有蔓越莓、菠蘿、葡萄、草莓等多種口味，果肉清澈，外觀精致可愛，我們賣的還不止這些。盒子。
孫威月餅造型獨(dú)特。
盡管消費(fèi)趨勢每年都在變化，月餅每年都在創(chuàng)新，但日威的品質(zhì)要求從未改變。最近，瑞幸聯(lián)合茅臺推出的“茅臺味拿鐵”走紅，但日威其實(shí)已經(jīng)嘗試開發(fā)類似產(chǎn)品一段時(shí)間了。溫坤昌表示，未來公司還將探索合適的機(jī)會將營銷與其他產(chǎn)品結(jié)合起來，不斷開發(fā)出受消費(fèi)者喜愛的新產(chǎn)品。
日威推出的另一款熱門產(chǎn)品“芝士火腿月餅”，歷經(jīng)一年半的研發(fā)才推出，為了表達(dá)月餅的最佳口感，推出后又花了一年的時(shí)間來滿足消費(fèi)者的需求�？蛻簟Ｎ矣袠悠�。根據(jù)客戶反饋進(jìn)行調(diào)整。去年，日為研發(fā)團(tuán)隊(duì)共打造了46個(gè)樣品，但最終推出的新品只有22個(gè)。
從經(jīng)典傳統(tǒng)的雙黃白蓮蓉月餅，到如今口味多樣、健康新穎的月餅，日味始終堅(jiān)持正宗原料，從健康飲食角度生產(chǎn)月餅，不斷創(chuàng)新工藝。月餅制造原料及加工技術(shù)升級創(chuàng)新。
溫坤昌表示，“在當(dāng)前的市場環(huán)境下，梨月餅的銷量能夠保持穩(wěn)定增長，這是我們公司20多年來對月餅品質(zhì)的承諾的結(jié)果�！�
【作者】袁世民何紹英
[圖]葉志文
【作者單位】： 袁世民葉詩文
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