（雷南攝） 從手工作坊到重點產(chǎn)業(yè)，“中國月餅之鄉(xiāng)”享譽(yù)國內(nèi)外。

中新社湛江9月19日電標(biāo)題：從手工作坊到支柱產(chǎn)業(yè)，“中國月餅之鄉(xiāng)”享譽(yù)海內(nèi)外

中新社記者良生

賞月、吃月餅是中秋節(jié)中國人的傳統(tǒng)情懷。記者連日看到，“中國月餅之鄉(xiāng)”廣東戈川正經(jīng)歷著月餅產(chǎn)銷的“黃金時代”，全國各地的商販紛紛涌入賣場。門口的月餅制作者正在忙碌，產(chǎn)品陳列室里人頭攢動。

全國各地代理商前來洽談采購。圖片由涼生提供

中共吳川市委宣傳部副部長龍河18日接受采訪時表示，吳川月餅起源于南宋，已有800多年的發(fā)展歷史。目前，全市有月餅生產(chǎn)企業(yè)200多家，年產(chǎn)量1萬噸以上，年產(chǎn)值14億元以上。今年銷售旺季，市場份額進(jìn)一步擴(kuò)大，不少廠家順應(yīng)時代變化，組織訂單會、研討會、品酒會等傳統(tǒng)營銷方式，并邀請網(wǎng)紅到工廠，邀請客戶、引進(jìn)產(chǎn)品。來宣傳該活動。

在“金酒”月餅博物館門口，記者看到直播團(tuán)隊在向網(wǎng)友介紹吳川月餅的歷史文化，包括制作工藝、餡料構(gòu)成、包裝設(shè)計的當(dāng)?shù)孛袼自�素等。詳�?xì)來看，直播會場交流頻繁，交易氣氛濃厚。

吳川月餅行業(yè)協(xié)會會長、吳川月餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人鄭立康告訴記者，吳川月餅的制作過程涉及原料前處理、手工配料和餅餡等，并表示其中包括打粉。測量并分配以制作蛋糕皮。在蛋糕制作、成型、涂蛋液、烘烤、冷蛋糕、包裝、成品等過程中，攪拌配料、拌粉、刮粉等力度必須適當(dāng)。

戈川的“大”月餅享譽(yù)海內(nèi)外。圖片由涼生提供

吳川月餅自古以來都是小規(guī)模手工制作，每個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格要求，且原料大多為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。 20世紀(jì)80年代，當(dāng)?shù)卣�府大力培育月餅產(chǎn)業(yè)，制定扶持月餅產(chǎn)業(yè)的政策，戈川市的月餅生產(chǎn)由原來的小作坊式手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代機(jī)械化生產(chǎn)。進(jìn)入生產(chǎn)線生產(chǎn)，口感、風(fēng)味和風(fēng)味得到改善。風(fēng)格等方面形成多樣、多層次的地域特色。 2010年8月，吳川市被授予“中國月餅之鄉(xiāng)”榮譽(yù)。今年9月14日，戈川月餅入選第一批保護(hù)清單《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》，成為該協(xié)議下唯一列入第一批保護(hù)清單的月餅行業(yè)。

目前，戈川市月餅生產(chǎn)已發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐闹е�產(chǎn)業(yè)，有月餅企業(yè)203家，其中規(guī)模以上月餅企業(yè)23家，員工人數(shù)超過1萬人，還有“歌客”等知名品牌。在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，在中國月餅銷售市場占有較大份額。除本地及珠三角地區(qū)銷售外，還銷往廣西、海南、云南、北京、上海、香港等地。產(chǎn)品出口。澳門、臺灣、東南亞。作為吳川月餅中的頂尖企業(yè)，“金九”月餅已經(jīng)開始走上“東擴(kuò)”的道路，今年正式進(jìn)軍華東市場，在上海建有生產(chǎn)工廠，不斷豐富“吳川月餅”的馬蘇。 “福開”月餅為消費者提供傳統(tǒng)糖果，走的是扶貧“平凡之路”。 （就這樣）

來源：中國新聞網(wǎng)