中秋節(jié)前夕，上海生產(chǎn)銷售月餅監(jiān)督抽查結(jié)果公布。

9月27日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，近期抽查了上海生產(chǎn)經(jīng)營基地的143批次月餅樣品，其中包括上海、江蘇、浙江、廣東等省份企業(yè)生產(chǎn)的多個(gè)品牌月餅，并已公布。 《沈大塵》、《心雅》、《貢德靈》、《美心》等

樣品包括苯甲酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、過氧化值、酸值、細(xì)菌總數(shù)和結(jié)腸細(xì)菌。在檢測(cè)細(xì)菌菌群、金黃色葡萄球菌、腸沙門氏菌、霉菌、那他霉素、殘留鋁等14項(xiàng)食品安全指標(biāo)時(shí)，有1個(gè)樣品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不合格項(xiàng)目為酸價(jià)。

樣品為上海鳳亭貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的“小新”廣式甜月餅（龍沙型），名義上由蘇州新味樓食品有限公司生產(chǎn)，規(guī)格型號(hào)為500g/盒，生產(chǎn)日期/批號(hào)為“2023年7月19日”，抽樣結(jié)果顯示，該樣品酸價(jià)含量為8.9毫克/克，較標(biāo)準(zhǔn)值高出78%。來自上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

酸價(jià)指數(shù)主要用來評(píng)價(jià)油品的腐敗程度。當(dāng)油變質(zhì)時(shí)，游離脂肪酸增加，酸值相應(yīng)增加。油腐敗變質(zhì)可能會(huì)產(chǎn)生醛類和酮類，長期食用會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定影響。

一般情況下，消費(fèi)者可以聞到異常氣味，比如月餅有明顯的酸味，此時(shí)應(yīng)避免食用。

標(biāo)題圖片來源：涂沖圖片編輯：蘇偉

來源：作者：陳希涵