淺談食品生產(chǎn)企業(yè)機械潤滑劑的管理措施，機械工業(yè)中常用的潤滑劑主要有幾大類
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食品行業(yè)的生產(chǎn)線由一系列食品機械和部件組成，機械部件之間的摩擦不可避免地會導致設備磨損和能量損失。因此，食品機械的運轉(zhuǎn)需要使用潤滑油。潤滑油在相互摩擦的表面形成潤滑膜，起到減少摩擦損失、散熱、防銹、減少振動、降低噪音等作用。目前，食品工業(yè)越來越機械化，潤滑油廣泛應用于各種食品機械，如攪拌機、泵、罐頭機、輸送機、變速箱、液壓系統(tǒng)等。潤滑油對食品的污染一直是一個令人擔憂的問題，在食品制造過程中，軟管泄漏、密封件損壞、飛濺、鏈條下垂以及操作不當?shù)榷紩l(fā)生，所有這些都會導致潤滑油對食品的污染。造成的。如果被潤滑油污染的食品進入市場，就會出現(xiàn)一系列的食品安全問題。
食品的潤滑油污染是一個不容忽視的問題，但在實踐中卻常常被忽視。分散在食品中的少量潤滑劑通常不會留下明顯的痕跡，因此不容易對食品的色、香、味、質(zhì)產(chǎn)生負面影響，并引起消費者和生產(chǎn)者的注意，這并不容易。潤滑被視為業(yè)務結(jié)構(gòu)的一小部分，處于非關(guān)鍵地位，沒有人來管理它，也沒有系統(tǒng)來處理它。企業(yè)常常孤立地看待潤滑問題，認為潤滑的目的只是為了保證設備的正常運行，而沒有意識到潤滑可能對食品安全造成的潛在危害，被忽視或沒有認識到。因此，潤滑油安全問題值得食品制造企業(yè)高度重視。
1.食品級潤滑劑
我們使用符?*踩蟮幕∮停渲憑嫉奶砑蛹�，并提供符乎r稱釩踩ü嫻牟泛腿蠡汀Ｗ魑使系氖稱芳度蠡腿現(xiàn)せ�，脭r椅郎鴰幔∟SF）認為食品級潤滑油必須滿足五個條件：（1）機械性能（2）無毒無味，符合食品衛(wèi)生標準（3） ) 符合食品添加劑使用規(guī)定(4) 原材料(5) 用于食品機械潤滑前必須經(jīng)過NSF認證。
1.1.食品級潤滑油的主要成分
食品級潤滑油由基礎油和添加劑配制而成�；A油主要有兩種：一類是精煉礦物油（白油），通常為C17至C35支鏈烷烴，為無色透明油狀液體，不含芳香烴，含有硫。第一基礎油為合成油，主要成分為聚-烯烴（PAO）、硅油、全氟聚醚等，其中以PAO最常見、最古老；其特點是：工作溫度范圍寬，粘溫性能好，粘度指數(shù)高，傾點低，蒸發(fā)損失小，使用壽命長，大大降低機械磨損率，防止金屬表面生銹，純單組分無毒、無害、無色、與礦物油相比，對添加劑的敏感性更好，并且具有優(yōu)異的疏水性、耐熱性、抗氧化性。潤滑油經(jīng)常暴露在高速傳動系統(tǒng)和高溫等環(huán)境下，因此要求具有優(yōu)異的氧化安定性、承載能力、耐磨性和耐腐蝕性。因此，潤滑油中的另一個重要成分是抗磨劑、抗氧化劑、抗乳化劑等添加劑。兩種基礎油相比，礦物基礎油的性能較差，需要添加更多的添加劑來提高其性能，而且FDA建議對食品級潤滑油中發(fā)現(xiàn)的添加劑的種類和劑量進行限制。由于礦物基食品級潤滑油性能較差，因此出現(xiàn)了多種合成食品級潤滑油，以達到行業(yè)所要求的產(chǎn)品性能。
1.2.食品級潤滑油的分類
從安全角度來看，潤滑油按照美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的分類方法進行分類（見表1）。
表1 食品工業(yè)潤滑油的分類
嚴格來說，真正的食品級潤滑油必須是H1級潤滑油。食品級潤滑油根據(jù)其潤滑狀態(tài)分為潤滑油和潤滑脂，其區(qū)別如表2所示。
表2 潤滑油與潤滑脂的區(qū)別
2.相關(guān)標準、法律等
美國、加拿大、澳大利亞、歐盟等發(fā)達國家，對食品機械潤滑油的使用進行了不同程度的監(jiān)管。美國是最早對食品級潤滑油進行監(jiān)管的國家，控制要求也從最初的UDSA實施的食品級潤滑油分類注冊制度逐步演變?yōu)镹SF實施的非食品化合物注冊登記制度。清除。加拿大、澳大利亞、歐盟均參考美國FDA 21CFR 178.3570《與食品偶然接觸的潤滑劑》中的相關(guān)規(guī)定，對食品機械中的潤滑劑進行控制。
在日本，食品機械用潤滑油的發(fā)展與食品工業(yè)的發(fā)展水平不匹配。日本的食品加工企業(yè)只有在出口國要求時才使用進口食品機械潤滑油，而在一般食品制造企業(yè)中，食品機械潤滑油幾乎被通用機械潤滑油所取代。與國外發(fā)達國家相比，日本對食品機械潤滑油的分類標準有所不足，但分別是：《食品安全法》、GB 23820 《機械安全 與產(chǎn)品偶然接觸的潤滑劑衛(wèi)生要求》、GB/T 12494 《食品機械專用白油》、GB 15179 《食品機械潤滑脂》、GB 14881 3336 0010- 30000等法律法規(guī)對食品機械潤滑油的使用有要求，但符合上述標準的產(chǎn)品并不能完全滿足食品機械的潤滑需求。
3.潤滑油管理
3.1、食品機械潤滑油的選擇
食品生產(chǎn)企業(yè)應根據(jù)所加工產(chǎn)品的行業(yè)特點和設備的技術(shù)要求來選擇食品機械潤滑油。應考慮以下要求：
a.工藝環(huán)境和設備技術(shù)性能要求應考慮設備的工作環(huán)境（溫度、負荷、濕度、微生物生長等因素）。企業(yè)可以參考設備制造商提供的技術(shù)參數(shù)，或者公司設備管理人員、食品安全管理人員等可以根據(jù)公司的時間和情況決定使用哪種潤滑劑。
b.企業(yè)適用的食品安全法律法規(guī)這些要求包括相關(guān)法律法規(guī)、國內(nèi)外產(chǎn)品技術(shù)標準、相關(guān)認證要求以及其他適用的法律法規(guī)。公司必須充分識別這些要求，定期更新并保存記錄。
c. 其他要求，例如成本和客戶要求。
3.2 潤滑油采購及驗收管理
企業(yè)必須根據(jù)設備使用需求制定潤滑油采購計劃，采購計劃經(jīng)審核批準后方可實施。采購人員根據(jù)潤滑油采購計劃進行采購。采購人員必須從相關(guān)資質(zhì)生產(chǎn)廠家采購，并取得相關(guān)資質(zhì)證書。如果購買的潤滑油是進口產(chǎn)品，至少必須附有進口產(chǎn)品檢驗合格證、產(chǎn)品中文標簽、中文使用說明書等。潤滑油到達后，倉庫管理員與采購員根據(jù)采購清單確認產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購單位。利益相關(guān)方應檢查潤滑劑外包裝是否完好、產(chǎn)品上的標識是否清晰易辨認、抽樣單位的包裝是否與標注數(shù)量相符等。 3.3. 潤滑油標識和儲存管理
企業(yè)必須制定相應的潤滑油標簽、儲存等管理規(guī)定。儲存潤滑油產(chǎn)品時，請與非食品級潤滑油區(qū)分開，注意溫度、濕度等儲存條件的影響，并鎖好，以免污染和損壞。 3.4. 潤滑油領用和庫存管理倉庫管理人員根據(jù)領用清單發(fā)放潤滑油，并對發(fā)運的潤滑油進行跟蹤，包括收件人、使用區(qū)域、收集時間、潤滑油型號、數(shù)量等信息，并保存記錄。倉庫管理人員必須定期盤點潤滑油，如果發(fā)現(xiàn)潤滑油缺貨或缺貨，必須立即報告負責人并調(diào)查原因。 3.5. 潤滑劑的使用和培訓
企業(yè)應定期對潤滑油人員進行培訓，包括采購人員、倉庫管理人員、潤滑操作人員等，評估培訓效果，并保存記錄。公司必須識別產(chǎn)品生產(chǎn)線和生產(chǎn)設備上的所有潤滑點并管理編號。潤滑點的確定可參考設備說明書及相關(guān)技術(shù)要求，在滿足潤滑要求的情況下，應盡可能減少潤滑油的使用量。食品機械中的各種機械故障和程序故障都會導致產(chǎn)品的潤滑劑污染。
4. 總結(jié)
目前，與歐美發(fā)達國家相比，我國對食品潤滑劑的監(jiān)管還處于起步階段，食品行業(yè)沒有專門的部門對潤滑劑進行管控，也缺乏相應的法律法規(guī)。馬蘇。也沒有食品工業(yè)潤滑油認證機構(gòu)。隨著人們對食品質(zhì)量安全的關(guān)注和要求的提高，食品制造企業(yè)應該制定潤滑劑管理規(guī)定，根據(jù)自身特點選擇合適的潤滑劑，而食品機械制造商我個人建議食品制造商應該明確傳達其使用的潤滑劑。特別是應使用食品級潤滑劑的潤滑點。食品生產(chǎn)企業(yè)，甚至個體食品加工企業(yè)，應嚴格執(zhí)行GB28320-2009 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》和SNT 3692-2013 《機械安全 偶然與產(chǎn)品接觸的潤滑劑衛(wèi)生要求》等標準，加強對使用過的潤滑油及相關(guān)環(huán)節(jié)的檢驗和控制，必須了解潤滑油的安全等級和加工。所用潤滑油性能：標準采用優(yōu)質(zhì)、安全的潤滑油。