韓國(guó)酒文化，韓國(guó)酒的文化史
luoboai
老鐵們，大家好，相信還有很多朋友對(duì)于韓國(guó)酒文化和韓國(guó)酒的文化史的相關(guān)問(wèn)題不太懂，沒(méi)關(guān)系，今天就由我來(lái)為大家分享分享韓國(guó)酒文化以及韓國(guó)酒的文化史的問(wèn)題，文章篇幅可能偏長(zhǎng)，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
1、作為深受中華傳統(tǒng)文化影響的東亞文化圈國(guó)家，日本和韓國(guó)的文化可以說(shuō)是中華文化在朝鮮半島和日本島上演變出來(lái)的變體，日本和韓國(guó)酒文化亦是中華酒文化的區(qū)域性變體。所以要想談?wù)擁n國(guó)酒文化和韓國(guó)酒史，就必須結(jié)合中華酒文化來(lái)看，甚至在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，韓國(guó)酒文化本身就是對(duì)中華酒文化的全盤(pán)照搬和一比一復(fù)制。
2、我們可以簡(jiǎn)單地把韓國(guó)酒文化史分為幾個(gè)階段，即在與中華文化接觸之前的部落時(shí)代，以及受到中華文化影響之后的幾個(gè)小階段。在韓國(guó)酒文化的部落時(shí)代，隨著谷物的種植和栽培，“谷酒”開(kāi)始登場(chǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載，從馬韓時(shí)代開(kāi)始（古時(shí)朝鮮半島南部的部落聯(lián)盟“三韓”（辰韓、馬韓、弁韓）之一），人們把釀造的清冽的谷酒先供奉給祖先，日夜暢飲，載歌載舞，祈求這一年風(fēng)調(diào)雨順五谷豐登。
3、從部落時(shí)代過(guò)渡到三國(guó)時(shí)代的同時(shí)，人們已經(jīng)開(kāi)始懂得使用酒曲和谷芽釀酒，這種方法在其他國(guó)家也得到了很大的肯定。特別是高句麗的酒在很早之前就廣受矚目。據(jù)《魏志·束夷傅》記載，高句麗人特別擅長(zhǎng)制作包括酒在內(nèi)的發(fā)酵食品。不光是高旬麗，百濟(jì)和新羅的酒也很出名。日本的《古事記》有這樣的記錄，應(yīng)神天皇時(shí)期，百濟(jì)有個(gè)叫須須保理的人，帶來(lái)了利用酒曲釀酒的方法，因此被人們供奉為“酒神”。在唐朝的風(fēng)流客中，新羅酒的人氣也非常高，這一點(diǎn)從唐朝著名詩(shī)人李商隱留下的“一盞新羅酒，凌晨恐易消”中不難看出。
4、進(jìn)人到高麗時(shí)代，隨著社會(huì)的安定，大米產(chǎn)量的增加，包括清酒類(lèi)、濁酒類(lèi)、甘酒類(lèi)在內(nèi)的傳統(tǒng)酒在釀造技術(shù)和種類(lèi)上也得到了進(jìn)一步發(fā)展。據(jù)說(shuō)在首露王的祭祀上都會(huì)使用甘酒。在這個(gè)時(shí)代，隨著元、宋朝釀造法的引入，傳統(tǒng)谷酒的釀造也達(dá)到了完善階段，并且出現(xiàn)了很多混合了菊花等時(shí)令花釀造的花香酒。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)貴族們酷愛(ài)暢飲清酒和濁酒，一般百姓們則比較喜歡濁酒。從蒙古引進(jìn)蒸餾酒法也是在高麗時(shí)代，根據(jù)蒸餾酒法釀造的燒酒大受觀迎。
5、在朝鮮時(shí)代，受儒教的影響，以家釀酒為中心的酒文化開(kāi)始發(fā)達(dá)起來(lái)，釀造技術(shù)逐漸高檔起來(lái)，釀酒的原料也從粳米轉(zhuǎn)換為糯米。另外，據(jù)《中宗實(shí)錄》記載，當(dāng)時(shí)人們對(duì)燒酒的酷愛(ài)甚至給國(guó)家?guī)?lái)了損失，因?yàn)楹葻频娜嗽絹?lái)越多，糧食開(kāi)始變得供不應(yīng)求。同時(shí)，燒酒的銷(xiāo)售也進(jìn)入了國(guó)際化階段，通過(guò)大馬島頻繁地向日本、中國(guó)等國(guó)家輸出。朝鮮時(shí)代后期，更是開(kāi)發(fā)了多種多樣的酒，其中包括迎來(lái)了全盛時(shí)期的地方酒，還有新開(kāi)發(fā)的調(diào)和類(lèi)清酒和燒酒的合酒類(lèi)。至此，韓國(guó)酒文化便形成了自身具有獨(dú)立性的發(fā)展脈絡(luò)。
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